Белая горчица

Горчица является хорошей сидератной культурой. Способствует повышению плодородия земли, борьбе с сорняками, позволяет избавиться от ряда вредителей и болезней.

Стебли жёстковолосистые, иногда почти голые, прямостоячие, вверху разветвлённые. Нижние листья лировидно­-перистонадрезанные, верхняя лопасть широкоовальная, состоящая из трёх долей, боковых лопастей — 2—3 пары; верхние листья на более коротких черешках, с меньшим числом лопастей и с более острыми их очертаниями; реже нижние листья рассечены на узкие доли; все жёстковолосистые, реже почти голые.

Цветки бледно­-жёлтые или белые, собраны в многоцветковое (25—100 цветков) кистевидное соцветие; ноготок в 1½ раза короче отгиба. Цветоножки при плоде горизонтально отклонённые, реже восходящие, 0,8—1,3 см. длиной. Растение насекомоопыляемое.

Плод — стручок, заполненный мелкими, круглыми семенами светло­-жёлтого цвета. Стручки прямые или изогнутые, грубые, бугорчатые, обычно покрыты жёсткими оттопыренными волосками, 2— 4 см. длиной, с плоским мечевидным носиком, равным по длине створкам или длиннее их, реже несколько короче; иногда стручки с очень короткими створками и 1—2­ семянные.

Цветёт в июне — июле. Плоды созревают в августе. Культивируется ради содержащегося в семенах масла, в основном на севере Западной Европы, в России главным образом в средней полосе страны.

Горчица белая является хорошим медоносным растением, даёт нектар и пыльцу. Мёд бледно­жёлтого цвета, а засахаренный — кремового, имеет пикантный вкус и приятный аромат, но на зиму его оставлять нельзя, так как он быстро кристаллизуется. В молодом и свежем виде может идти на корм скоту; высевается на зелёный корм. Является также вредным полевым сорняком. На севере Индии горчица белая выращивается как садовая культура, а молодые листья употребляются как овощи в зимний период.